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Exquisita mermelada agridulce de Pimentos

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Aquí le comparto esta deliciosa  mermelada agridulce de pimientos, ideal  para acompañar quesos, elaborar pinchos y como complemento para una ensalada.

Ingredientes:
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento amarillo.
6 cucharadas de azucar.
5 cucharadas de vinagre de vino o manzana.
500 ml de agua.

Preparación:

Corta los pimientos en cuadritos pequeños y los pones a hervir en el agua con el azúcar por al menos 30 minutos a fuego medio, que vaya haciendo almíbar y espesando, cuando haya pasado unos 20 minutos hirviendo, le echas el vinagre, y dejas hervir por otros 15 minutos a fuego bajo, que la mezcla se vaya reduciéndo y cambiando a color caramelo, si ves que hace falta algo mas de líquido échale media taza de agua. Retira del fuego y deja enfriar. Deliciosa para un merienda!!


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